Cursos oferecidos pelo Governo incentivam a alimentação saudável

As capacitações em educação alimentar e nutricional são ações do Governo do Tocantins, por meio da Secretaria do Trabalho e Desenvolvimento Social (Setas), em parceria com os municípios, e tem o objetivo de promover a melhoria da qualidade de vida, segurança alimentar e saúde da população tocantinense.

As ações do Governo visam atender as merendeiras, servidores dos Centros de Referência de Assistência Social (Cras) e beneficiários do Programa Bolsa Família. Os interessados em participar das oficinas podem se inscrever nos Cras de seus municípios.

Capacitação

A estimativa é capacitar 300 pessoas até o final deste ano. Nesta semana, os cursos foram realizados nos municípios de Dueré e Cariri, região sul do Tocantins, onde foram capacitadas cerca de 60 pessoas.

As oficinas são compostas por aulas teóricas e práticas e os participantes são capacitados sobre a importância da alimentação saudável para a melhoria da qualidade de vida e sobre as boas práticas de manipulação de alimento para evitar doenças de origem alimentar.

A engenheira de alimentos da Setas e instrutora do curso, Deane de Souza Paula, explica que na aula prática os alunos colocam a mão na massa executando receitas que utilizam os ingredientes em sua totalidade, como cascas, semente e outras partes que normalmente seriam descartadas. “Ensinamos o uso integral dos alimentos e estimulamos o uso dos não convencionais, que por desconhecimento ou por preconceito não são utilizados. Esse tipo de ingrediente pode ser encontrado no quintal de casa e na natureza, como a taioba, o caruru, beldroega, bredo, entre outros. A nova forma de preparo visa evitar o desperdício dos alimentos e aumentar a ingestão dos nutrientes presentes nas partes que seriam descartadas”, afirmou.

Nas 20 horas de curso, a merendeira Marlene Marciel Reis, de 58 anos, enaltece que os ensinamentos abriram novos horizontes. “Eu sabia fazer um bolo de laranja, mas nunca imaginei que poderia usar a casca também”, destacou.

A técnica em nutrição, chefe de cozinha e também instrutora do curso, Enivania Moreira dos Reis, relata que durante a semana de capacitação nas duas cidades, os alunos produziram uma vasta variedade de receitas com ingredientes de baixo custo e alto valor nutricional encontrados na região, como bolo de laranja com casca, pão de abóbora, quibe de abóbora sem carne, pão integral enriquecido com casca de abóbora, torta de caju (substituindo o uso de frango), feijão enriquecido com abóbora e casca, feijoada nutritiva (ao invés da carne são usados legumes, maxixe, quiabo, abóbora e batata doce), geleia de manga, bobó de frango enriquecido com folhas e mandioca, farofa nutritiva (com bredo, casca de abóbora, beldroega e couve), cocada de casca e entrecasca de melancia, mamão verde gratinado e a moqueca de jaca verde. “Muitos desses ingredientes são encontrados em abundância aqui na região e os alunos ficam impressionados com as receitas; quando eles experimentam a moqueca de jaca verde pensam que é de peixe”, apontou.

Aprendizado

Na oficina em Dueré, Maria do Socorro Alencar, de 67 anos, aprendeu que ingredientes simples podem ser transformados em alimentos saudáveis, saborosos e ricos em nutrientes. “Nunca é tarde para aprender. A gente reaproveita o que geralmente iria para o lixo. A cocada da entrecasca da melancia me surpreendeu pelo sabor e também pela facilidade da receita”, enalteceu a dona de casa.

Beneficiária do Programa Bolsa Família, Alice Rodrigues Lima, também enalteceu o aprendizado que teve durante o curso. “Eu acho uma maravilha esse tipo de iniciativa oferecida pelo Governo do Tocantins, porque é um aprendizado que vou levar para a mesa da minha família. Importante também que os ingredientes eu posso achar no quintal de casa ou até mesmo no vizinho”, destacou Alice.

Já a dona de casa Maria da Penha Gomes, de 48 anos, fez o curso no município de Cariri e contou que vai levar o aprendizado para toda a vida. ”Tem tanta coisa boa que aprendi nesses dois dias de curso, é um exemplo pra nossa vida e sem falar dos cuidados com a nossa saúde. E que o Governo continue oferecendo esse tipo de curso, que pode transformar muitas vidas”.

Segundo a gerente de Segurança Alimentar e Nutricional da Setas, Jéssica Santana Oliveira, os cursos iniciaram na segunda quinzena de outubro e até o momento cinco municípios já foram atendidos, totalizando cerca de 150 pessoas capacitadas pelas oficinas. “Em cada município fazemos um planejamento de acordo com os alimentos produzidos e encontrados na região nessa época do ano”, explica a gerente.

Programação

As novas capacitações ocorrem de 4 a 8 de novembro, em Couto Magalhães e Goianorte; 18 a 21, em Aliança e Pium; e 25 a 29 de novembro, em Almas e Dianópolis.

Fonte: Alexandre Alves/Secom-TO.

Legendas:

# Estimativa é capacitar 300 pessoas até o final do ano

# Maria do Socorro Alencar, 67 anos, de Dueré, participou da oficina

# Oficinas são compostas por aulas teóricas e práticas

Oficinas visam a elevação da qualidade de vida, a segurança alimentar e a melhoria da saúde da população